Blattsalate mit Erdbeeren und Südtiroler Hartkäse
an Apfelbalsamicovinaigrette
Zutaten:
300 g verschiedene Blattsalate, gewaschen
100 g Südtiroler Berg-Erdbeeren, gewaschen und
in Spalten geschnitten
200 g Hartkäse in kleinen Stücken oder Mozzarelline
Kerne eines 1⁄2 Granatapfels zum Garnieren |
Den lauwarmen Apfelsaft mit dem Apfelbalsamico
und Olivenöl vermengen, mit etwas Salz und weißem
Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Salat auf
die Teller verteilen, die Erdbeeren und den Käse
dazugeben, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den
Granatapfelkernen garnieren.
Vinaigrette:
1⁄8 l lauwarmer Apfelsaft
2 EL alter Apfelbalsamico
3 EL Olivenöl Extra Vergine
1 Prise Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle |
Dieses Rezept wurde vom Chefkoch
Jörg Trafoier & Sonya Egger, vom Restaurant Kuppelrain in Kastelbell, zur Verfügung gestellt. |
