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Buschenschänke in Alto Adige

La tradizione dei "Buschenschänke" nasce nel medioevo dal diritto conferito dai principi ai contadini di pigiare l’uva e di tenersi una parte del vino prodotto e anche di offrirlo ad occasionali clienti e passanti: il simbolo di queste improvvisate osterie contadine era una frasca verde, “il Buschen” appeso all’ingresso del maso. Così questi locali venivano distinti dalle locande e taverne “ufficiali” con l’obbligo di appendere una insegna fissa tutto l’anno. I Buschenschänke, come accade ancora oggi, rimangono invece aperti solo alcuni mesi. Tradizionalmente da fine aprile (festa di san Giorgio) a fine settembre (festa di San Michele). I viandanti si fermavano all’indicazione e potevano ordinare il vino della casa e, spesso, qualche piatto della cucina.
Regolati da vent’anni anche sul piano legislativo, oggi i Buschenschänke rappresentano una interessante alternativa ai locali classici, non solo per i prezzi contenuti, ma perché permettono di gustare quell’atmosfera contadina che il consumatore appassionato di canederli, crauti, stinco di maiale, Haswurst, Grostel e altre goloserie della cucina tradizionale tanto apprezza.

Merano e dintorni
Rauthof
Via Katzenstein 41, 39012 Merano - Tel. +39 0473 244741
Schnalshuberhof
Oberplars 2, 39022 Lagundo - Tel. +39 0473 447324
Nalserbacherkeller
Via Prissian 1, 39010 Nalles - Tel. +39 0471 678661

Bolzano e dintorni
Föhrner
Via Glaning 19, 39100 Bolzano - Tel. +39 0471 287181
Steidlerhof
Obermagdalena 1, 39100 Bolzano - Tel. +39 0471 973196
Oberlegar
Via Meltina 2, 39018 Terlano - Cell. +39 334 3189520
Ebnerhof
Atzwang 18, 39054 Renon - Tel. +39 0471 353386
Ebnicherhof
Grumeregg 6, 39054 Renon - Tel. +39 0471 978264
Luggin Steffelehof
Via Heppenheim 11, 39052 Caldaro - Tel. +39 0471 963608

Valle Isarco
Gostnerhof
Santa Gertrude 39, 39040 Barbiano - Tel. +39 0471 654357
Unteraichnerhof
Via Aichner 2, 39040 Barbiano - Tel. +39 0471 650115
Huberhof
Elvas 3, 39042 Bressanone - Tel. +39 0472 830240
Villscheiderhof
Untereben 13, 39042 Bressanone - Tel. +39 0472 832037
Gummererhof
Pinzagen 18, 39042 Bressanone - Tel. +39 0472 835553
Buchnerhof
Lajen-Ried 144, 39040 Laion - Tel. +39 0471 655829
Strasserhof
Unterrain 8, 39040 Novacella - Tel. +39 0472 830804
Griesserhof
Vicolo Griess 5, 39040 Varna - Tel. +39 0472 834805
Oberpartegger
Unter St. Stefan 7, 39040 Villandro - Tel. +39 0472 847869
Larm-Hof
Sauders 30, 39040 Villandro - Tel. +39 0472 843163
Pschnickerhof
Sauders 39, 39040 Villandro - Tel. +39 0472 843498
Winklerhof
Sauders 25, 39040 Villandro - Tel. +39 0472 843105
Hubenbauer
Vicolo Ombroso 12, 39040 Varna - Tel. +39 0472 830051

Sciliar-Alpe di Siusi
Fronthof
Oberaicha 5, 39050 Fié allo Sciliar - Tel. +39 0471 601091
Wassererhof
Völserried 21, 39050 Fié allo Sciliar - Tel. +39 0471 724114

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