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Tradizionale maestria


Speck del contadino

Il vero Speck contadino dell'Alto Adige è un prodotto destinato al fabbisogno famigliare e, quindi, più difficilmente reperibile.


Produzione su larga scala

Per far fronte alla crescente domanda, indotta dal grande favore presso i buongustai, in Alto Adige sono sorte diverse aziende specializzate nella produzione dello Speck. Accanto ai produttori più importanti, quasi ogni macellaio produce il proprio Speck. Dal 1987, una ventina di aziende artigianali e quattro aziende industriali producono lo "Speck marchiato Alto Adige": risultato di secolari tradizioni contadine e di moderni processi produttivi.


Tutti i pregi dello Speck

Il marchio di tutela "Alto Adige", autorizzato e impresso a fuoco su ogni singola baffa dalla Provincia Autonoma di Bolzano dopo severi controlli ufficiali, compare soltanto sullo Speck che risponde ai precisi requisiti di qualità dell'apposito disciplinare. In particolare deve essere:

  • prodotto con le migliori cosce di suino

  • salato nella giusta misura

  • aromatizzato ottimalmente nel rispetto delle ricette tradizionali

  • salato a secco

  • non pressato

  • affumicato a freddo con legna scelta

  • asciugato ad una temperatura non superiore ai 20° C

  • stagionato per almeno 20-24 settimane a seconda del peso.


Garanzia diqualità

Il marchio di tutela "Alto Adige": qualità a prima vista Il marchio di tutela viene impresso a fuoco solo allo Speck dell'Alto Adige prodotto dalle aziende specificamente autorizzate. Il marchio garantisce il pieno rispetto degli usi e della tradizione locale in ogni fase della produzione. L'alta qualità del prodotto esprime un gusto inconfondibile.
Se desiderate uno Speck eccellente, all'atto dell'acquisto non indugiate minimamente di fronte al marchio di tutela "Alto Adige".

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