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Tartina di castagne con frutta di stagione


Ingredienti per la tartina di castagne (per 6 porzioni):

200 g di castagne fresche o in alternativa congelate (non castagne essicate)
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di miele (se possibile di castagne)
120 g di ricotta (magra)
150 g di yogurt naturale
1 cucchiaio di tè di cannella
160 g di frutta di stagione
200 g di panna


Cucinare le castagne per circa 12 minuti, passarle e rinfrescarle.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il miele, la ricotta, lo yogurt, il purée di castagne e la cannella. Unire la frutta e poi aggiungere la panna. Mettete poi la crema nelle forme adatte (stampi) e ponetele nel frigo (2 gradi). Una volta raffredati, serviteli.
Per guarnire, potete aggiungere delle castagne glassate o una salsa di cachi. Buon appetito!


Ricetta proposta dallo chef del ristorante Unterwirt di Velturno

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